Łosoś wędzony na zimno w Bradley'u
1,5 kg świeżego łososia, w filetach
45 ml (3 łyżki) soli
25 ml (1-1.5 łyżki) cukru
15 ml (1 łyżka) ziarenek pieprzy zmielonych
świeży koper
Zostaw skórę na łososiu i przetnij rybę na połowę. Umieść połówkę łososia skórą do dołu w naczyniu ceramicznym. Wetrzyj dokładnie mieszankę soli, cukru i ziarenek pieprzu. Posyp dość dużą ilością kopru. Drugą połówkę natrzyj mieszanką solową. Umieść drugą połówkę w naczyniu na pierwszej połówce, skórą do góry. Przykryj folią, przyciśnij puszkami lub owiniętą cegłą. Schłodź przez 36-48 godzin, od czasu do czasu przekręć. Polej płynem, który się zbiera. Upewnij się, że łosoś jest porządnie dociśnięty. Uwaga: łosoś wydzieli trochę płynu.
Po zamarynowaniu wyjmij rybę, zdejmij z niej koper i przyprawy, osusz. Pozwól aby wyschła przez ok. 1 godzinę.
METODA WĘDZENIA:
Umieść zamarynowanego łososia, skórą do dołu na posmarowanej olejeni przegrodzie. Wędź w zimnym dymie przez 2-3 godziny lub dopóki łosoś nie zrobi się brązowy. Czas gotowania może być różny w zależności od warunków pogodowych czy wiatru. Wyjmij z wędzarni. Zamroź, jeśli potrzeba. Umieść na desce do krojenia, posyp koprem i pietruszką. Podawaj z pieczywem żytnim i smakową musztardą.
www.blachaaluminiowa.com
Nasz oferta obejmuje bardzo szeroką gamę produktów.
Posiadamy doświadczenie, dzięki czemu wykonujemy swoją pracę spraw nie, szybko i precyzyjnie. Jesteśmy perfekcjonistami w zakresie swojej działalności.
Zaprzszamy także na inne nasze strony www.bradleysmoker.pl
www.wedzarenka.pl
| Adres: |
91-456 Łódź
ul. Łagiewnicka 80/98 |
| tel./fax: | +48 42 655-61-93 |
| tel. kom. |
+48 0 509-562-525
+48 0 513-088-165 +48 0 509-562-525 +48 0 603-991-623 |
| e-mail: | |
| NIP: | 726-26-05-593 |
| REGON: |
